Nous avons une soixantaine de vaches qui assurent la production laitière. Une partie du lait est livrée à une laiterie, l’autre partie est transformée directement sur place. La transformation a lieu tous les jours de la semaine sauf le weekend. C’est le lait frais de la traite du matin, non réfrigéré, qui est utilisé pour la fabrication du fromage.
Nos animaux pâturent à proximité de la ferme d’avril à novembre. Durant la période hivernale, ils sont logés sur paille. Les veaux naissent et sont élevés sur la ferme. Afin d’assurer l’alimentation des animaux, la ferme produit la majorité des fourrages consommés.
La ferme s’inscrit dans une démarche durable. Ainsi les système de culture sont simplifiés, une partie des céréales est cultivée en semis-direct (c’est à dire sans labours de la terre). Une partie des bâtiments a été récemment couverte de panneau solaire.